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“香菜保卫战”拉开 食用香菜禁忌要知悉
发布日期: 2022-02-28 10:24:29 来源: 南京晨报/爱南京

日前,一条#2月24日是世界讨厌香菜日#的微博,引来了2.8亿网友围观。随后,一场声势浩大的“香菜保卫战”,就此拉开。

提起香菜,它的中药名字很多人估计不知道,比如“芫荽”、胡荽,相传它为西汉张骞出使西域带回来的。香菜特有的香味可提味、去腥、增香,是中国人烧菜、煲汤的常用佐料。因此,很多人会把它种在阳台上,随时取用,绿油油的一片也颇为养眼。

香菜到底有哪些食疗功效呢?食用又有哪些禁忌呢?一起来看看中医专家的解读。

香菜好处多,内通心脾外达四肢还能消食

香菜与很多药食同源的中药不太一样,它的学名芫荽本身有中药的功效寓意其中。如东汉许慎的《说文解字》里,“芫”被释义为“鱼毒也”,“荽”被释义为“香口也”,合起来就暗示了芫荽能解鱼腥、鱼肉毒。比如,元代的《日用本草》中记载其功效为“消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒”。

南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚介绍说,香菜的功效很多,很多人用来作为香料不仅因为能提香,还有一个原因是芫荽可以促进消化,通利肠道。比如《食疗本草》记载其能“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风,热饼裹食”。《嘉佑本草》记载其能“消谷,治五脏,补不足,利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧疹、豌豆疮不出,作酒喷之立出,通心窍”。

香菜与葱一样能发汗,但是也有区别。比如《医林纂要》中提示其“补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。”此外还能“升散阴气,辟邪气,发汗,托疹”。

《本草纲目》对香菜的功效更是作了精要解读,评价较高,称其“辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮出不爽快者,能发之”。

食用香菜也有禁忌,服用一些中药时不宜吃

不过,孙刚提醒,香菜虽然香气怡人,功效不少,但是禁忌也不少。比如《千金·食治》中提示“不可久食,令人多忘。华佗云,患胡臭人,患口气臭,匿齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌”。

服用一些中药的时候也不宜食用香菜,比如《本草纲目》中明确记载“凡服一切补药及药中有白术、牡丹者,不可食此”。对于气虚体质以及部分人群也不宜食用芫荽,比如《本草经疏》提示:“气虚人不宜食。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。”健康人群也不要多吃芫荽,比如《医林纂要》中已有告诫:“多食昏目、耗气。”

居家种植香菜,这些要点请掌握

很多人为了取用方便会在院子或者阳台的花盆中种植一些香菜。香菜分为大叶的香菜和小叶的香菜,大叶香菜味道比较淡,小菜香菜味道比较好,比较适合在阳台种植,因为这个品种的香菜比较耐寒,适应性也比较强。缺点是产量比较低。

香菜籽最佳的种植时间一般在春秋季节,南方全年都可播种,温度过高时,需要将种子浸泡24小时后在20℃~25℃的环境下催芽。将香菜种子轻轻压裂,放到40℃温水中浸泡6小时,将准备好的土倒入容器中,浇透水备用。将种子撒在土中,盖上一层1厘米左右的薄土早晚浇水。一个月左右就能长出小嫩苗。

(通讯员 杨璞 南京晨报/爱南京记者 戚在兵)