春回大地，春意盎然，随着气温的逐渐回暖，不少春天独有的蔬菜鲜果应季上市。人们纷纷邀朋唤友赏美景，尝美味，乐在其中。

然而对于特殊体质的患者，春天可是他们最难捱的季节，因为不少独有的春鲜美味他们不大能碰，否则那就容易出现情况了！

哪些是“发物”？哪些人尤其药注意？江苏省中医院消化科主任徐陆周主任中医师就此进行解读。

何谓“发物”？

徐陆周介绍，《黄帝内经·素问·热论篇》说，热病少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也；《医学心传全书》中说毒病忌海鲜、鸡、虾等发物。

那么何谓发物呢？广义的发物是指在健康人或患者因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情的一类食物。而狭义的发物主要是指能导致过敏反应性疾病的食物。

徐陆周表示：中医认为，所谓的“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。原本有慢性疾病的人，体内存有“伏邪”，如果吃了“发物”，就可能诱发原有的慢性病，导致疾病反复发作。发物与其他饮食禁忌不同之处在于具有发的特性，它是由内到外，由小到大，由无到有，由静到动的变化，发物也具有温、热、辛、甘等阳性的四气五味属性。

哪些食物属于“发物”？

水果：芒果、菠萝、蔷薇科水果如桃、杏、李、樱桃、猕猴桃、苹果、草莓等。

光敏性食物：泥螺、灰菜、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、马齿苋、马兰头、芥菜、无花果等。竹笋、莴笋等；

坚果：核桃、杏仁、花生、腰果、开心果等。

海鲜：鱼、虾、蟹、螺类、贝类。

高蛋白类：鸡、猪头肉、牛肉、羊肉、狗肉、豆制品、蛋、奶等

辛辣刺激物：葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调味品、酒类等。

“发物”能够诱发哪些疾病？

首先，是因为某些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原，引起或加重许多“变态反应性疾病”。如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等疾病，常由此诱发。其次，食物都有寒热温凉，酸苦甘辛咸等明确的“四气五味”特性，食用中应适其而用，用之不当就会引起疾病。如已有发热、咳嗽、尿黄等明显热性症状的人，食用羊肉、韭菜、生姜等热性食物就会加重病情。这时，羊肉、韭菜等就成了“发物”。最后，刺激性较强的食物，如葱、酒、辛辣食物等易加剧炎性感染，所以，它们也成了“发物”。

哪些人群要忌口？

1、过敏体质的要因人而异，对于桦树花粉过敏的人多对蔷薇科水果过敏；面颈部等暴露部位经常容易过敏的患者光敏性食物尽量别吃；

2、过敏患者不建议食用海鲜、辛辣刺激食物。因为海鲜中组胺较多，组胺就是诱发过敏的主要物质。而辛辣刺激的物质会引起毛细血管扩张，加重过敏反应。

3、儿童胃肠道功能发育不够完全，对于蛋、奶、坚果中的蛋白质不易吸收容易诱发过敏等等。所以易敏人群要注意根据自身的情况，斟酌选择。

4、对于肿瘤患者来说，忌口是有必要的，但是要针对具体情况，

徐陆周表示，对于患者来说，应强调：

食谱宜广，适当偏素、偏粗（粮），盲目拒食动物性食物也不可取。动物性食物中含有丰富的营养物质，如蛋白质，人体所必需的氨基酸，矿物质和多种维生素，且味道鲜美，容易消化，增进食欲。还能帮助人体提高免疫力和抗癌的能力，比如带鱼鳞提取物可用于淋巴瘤和胃癌的治疗，鳖鱼软骨提取制剂可以抑制肿瘤的生长。海蟹、海虾中含有的硒元素也是抗癌好帮手。肿瘤患者应当补充适度又合理的营养，能有力的帮助癌症的治疗和康复。癌症患者有效的营养支持，可以提高手术的成功率，减少术后并发症，还可增强人体对放化疗的耐受，改善患者的生存质量。

徐陆周介绍，发物的范围很广，盲目忌口，反而会造成营养不良，于健康无益，发物的忌口，应当是因人、因病、因治而异的。

南京日报/紫金山新闻记者 王婕妤 通讯员 冯瑶