仿佛一夜之间，边角料零食火了。既可以低价实现零食自由，又可以薅零食大牌们的羊毛，看起来相当美好，边角料零食得到了众多消费者肯定，网购平台动辄出现10万+的销售量。但业内人士提醒说，边角料零食远没有想的那么好，小心交了智商税。

边角料零食帮助实现零食自由？

一般所说的边角料零食是指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，因形状不规则等原因不被正装产品采用。有些商家将边角料重新制作成零食出售，这样既可以降低成本，也避免了浪费。正常情况下，边角料零食要比正装零食便宜不少。

(资料图片仅供参考)

今年边角料零食开始火爆，而且越来越火，特别是在直播、网购及社交平台上表现的尤为明显。9月1日下午16:50，记者登录某直播平台，女主播正在推荐边角料零食。她挥动着手中的半斤袋装饼干表示，这个品牌的饼干在超市里一小盒就要8.5元，但现在半斤只要15元，相当相当的便宜，强烈推荐给大家。接着她又拿出包括面包、猪肉铺、碧根果、牛肉粒等等在内的多种零食，一一解释品尝推荐，主播认为这是商家加工过程中产生的边角料，虽然形状不够规则，但口味质量和正品一模一样，是商家给大家的福利，能用超级便宜的价格吃到品牌零食，可以以较低的价格就实现零食自由。

类似的边角料零食直播与推荐在多个平台上都有。而在网购平台上，边角料的销售也非常火爆。在一个网购平台上，搜索“边角料零食”，排在前面的销量都在10万+件，标价14.5元的500克某品牌火腿碎头不但销量惊人，而且得到众多好评，标价9.9元的靖江特产猪肉脯被称跟正装产品味道完全一致，还有猪肉油渣小零食等也是价格实惠，并被众多评价认为味道好吃，值得购买。

南京线下店也有边角料零食

曾经网购过边角料零食的南京市民杨先生说，他曾经买过一家号称边角料版的猪肉脯零食，价格确实要便宜一些，但从包装看，里面的肉脯块大而且方正，并不像边角料那样切割的不完整不规则，“吃了味道感觉还正常，我当时的感觉就是这个零食不是什么边角料，完全就是通过宣称边角料蹭流量，是一种营销手段。”

从价格看，边角料零食有些确实是便宜，有些便宜的幅度惊人。记者查询线上平台发现，正装猪肉脯一斤要50元左右，而边角料的猪肉铺只要15元左右就可以买到。又比如某品牌正装面包一斤要25元左右，但边角料只要6元左右。

边角料零食类产品在南京也有，特别在部分面包店和蛋糕店容易看到，店家将这些边角料优惠出售或者加工成蛋糕干低价销售。9月1日，在新街口一家面包店，当记者询问想买点边角料面包时，店员说当天的边角料面包已经卖完了，“一般我们把加工面包的边角料包装好，10元一包，口味质量与正装的一样，但因为是边角料便宜很多，有些人还专门过来买边角料面包。”但店员也说，边角料也要看面包的制作状况，并不是经常会有。

在太平南路一家糕点店，记者顺利买到了边角料零食，这是一款蛋糕干，只要3元一包，非常便宜，如果是同样分量的蛋糕面包得卖到15元左右，记者尝了尝味道也不错。店员表示，这种特价蛋糕干是制作蛋糕过程中切下的边角料，口感质量都和正装一样，不影响食用，“有些人专门过来买，一买就买十几包。”

从记者观察来看，如果是购买线下实体店的边角料零食，总体上质量和口感是有保证的，特别是一些品牌店的面包蛋糕的边角料，确实是货真价实的边角料，质量也是有保证的，不过形状和正装相比，稍显不规则，但价格上要便宜许多。

当心边角料零食收割智商税

据了解，对于边角落零食，目前国内并没有专门对应的产品标准或者企业管理体系规范，也正因为如此，边角料零食有了空间。边角料零食也得到了快速的发展和消费。根据某平台《2022年一季度消费新潜力白皮书》显示，第一季度，零食边角料相关产品销售额为2030万元，同比增长1749.23%。预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元。

“你以为是边角料，其实也不一定是，而且也不一定是真便宜。”在业内人士看来，边角料零食存在几种情况，一种是真正的边角料零食，这种零食比正装便宜一些，口感质量也不差；另一种根本不是边角料零食，源头和质量都没有保证，甚至是三无产品冒充边角料零食；还有一种是营销手段，和边角料零食并没有真正关系，不过是蹭边角料零食的噱头来提高销量。

有专家认为，边角料零食能被接受，客观上有一些消费者是出于减轻生活压力的现实需求，也有能体现节约、减少社会浪费的积极意义。但对于在线经营边角料零食，也不能听之任之野蛮生长，可以通过加强监管的方式来管理规范。

“如果有需要消费边角料零食的，还是建议去线下实体店购买。”在南京经营面包店的陈先生说，线上购买如同开“盲盒”，质量、口味、来源都难说有保证，但线下实体店特别是品牌实体店总体还是靠谱的，即使有些问题也可以追溯。

南京日报/紫金山新闻记者 王国俊