7月25日，南京市民陈欣路过孝陵卫地铁站旁一家餐厅，无意中发现店里专门有“一人食”菜单时，不禁倍感惊讶，“一人食已经这么火了吗？”她的感觉是真实的。在南京，专注“单身经济”的“一人食”餐厅已经遍地开花，而在全国，“一人食”餐饮也同样呈现出爆发式增长。

“一人食”餐厅随处可见

陈欣今年29岁，大学毕业后留在南京工作，一直一个人生活，但她觉得“一个人也要好好吃饭”。平时她经常自己做饭，“前段时间的网络热播视频《一人食》，我一集不落地都看了，边看边学。”她笑言，学到了不少一个人菜品的做法，比如彩虹卷、上海蛋饺、单人鸡蛋汤等。

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陈欣所说的孝陵卫“一人食”餐厅位于地铁口不远，餐厅小而精致。如果是单身前来吃饭的，店老板会直接提供“一人食”菜单。在这样的大热天，“一人食”菜单上有“凉面组合”、“老坛酸菜鱼”、“香辣牛蛙”等。

记者花费29元点了一份“老坛酸菜鱼”套餐，很快一份酸菜鱼、一碗米饭、一杯饮料被端了上来。与普通菜品相比，酸菜鱼分量要小一些，饮料杯子要更精致些。据店老板介绍，“一人食”卖得还挺好，每天都能卖几十份。

在南京，“一人食”的饭店很容易找到，在新街口有多家提供“一人食”的地方。在大众点评上寻找南京的餐厅，搜索“一人食”相关餐厅，会出现为数众多的店铺。“一人火锅”有约2690个结果，“一人烤肉”有1800多个结果，“新街口一人食”有938个结果。

一个人吃饭已成大城市年轻人生活常态

“一个人吃饭正成为城市年轻人的生活常态。”李爱华在南京经营一家小火锅店，做“一人食”已有两年，“当初决定做这个也很简单，看到来吃饭的一个人比较多，就想着把火锅分量减少一点，这样价格也下去了，年轻人也觉得便宜了，又减少了浪费。”她说，为了吸引更多年轻人就餐，她还在店墙上布置了一些星座介绍、签字墙等打卡设施。

她说来店里一个人吃饭的年轻人数量非常多，“大部分年轻人看起来很享受这样的生活，一边吃饭，一边玩手机。”她说，也有不少年轻人只是默默吃饭，“一个人吃饭，速度比较快。”

但从年轻人角度看，“一人食”餐厅满足了他们对生活的重新定义，更精致更简约。有市民在接受采访时表示，一个人吃饭挺好的，不想约朋友一起吃饭，“喊朋友吃饭，那种社交很消耗精力，不如一个人简单吃点好。”也有受访者认为，一人吃饭要更有意思更有效率也更快乐。

是独立还是孤独？

在采访中，多数“一人食”消费者认为，一个人去餐厅吃饭可以减少无效社交，享受一个人吃饭的美好时光，这是一种快乐，是一个人独立的体现。

但在网络上却一直流传着一个关于孤独等级的排行，“一个人去餐厅”“一个人吃火锅”位列其中第二和第五，有些人就此认为，一个人经常去餐厅吃饭是孤独的。甚至有人觉得，既然一个人去餐厅吃饭，还不如在家点外卖，“一人食”不过就是换个地方“点外卖”。

南京心理咨询师小鱼觉得，“一人食”消费行为既是独立的体现，也能缓解孤独，“一人食”不代表孤独，它是一种主动选择行为，它更和点外卖有着根本区别，餐厅氛围、周边环境等等都能给单身消费者带来独特而愉悦的感受。他认为，“一人食”受到欢迎，是单身经济的发展结果。

实际上，单身人群的庞大，消费方式的多元化，正让“一人食”逐渐成为新消费方式，也成为一些投资追逐的新风口。在线上，自热火锅、自热米饭、酸辣粉、螺蛳粉在内等一系列“一人食”新产品不断出现，满足更多单身人群的吃饭需求。在线下，一些大牌快餐连锁将小方桌改成长桌和吧台，方便单人就餐，同时增加点餐机方便单人点餐。至于一些烤肉店、火锅店等品类店更是行动迅速，为消费者提供适合一人独享的产品。

专家建议，“一人食”作为新消费形式，催生出新消费观和新消费业态，也推动着行业快速发展。在“一人食”经济持续火爆下，如何抓住消费者的独特需求，做出符合单身消费的餐饮产品才是应该认真思考的主要问题。

南京日报/紫金山新闻记者 王国俊