采摘后“敷面膜” 恒温仓做“体检” 全程冷链运输

一把鸡毛菜的“锁鲜之旅”

(资料图)

□南京日报/紫金山新闻记者

朱凯黄琳燕

持续的高温天气，给蔬菜的运输、储存带来了不小的挑战。烈日“烤验”下，夏季蔬菜如何做到“保鲜上市”？

鸡毛菜是市民餐桌上最常见的鲜叶菜，凌晨采摘、早上交货、下午上架……7月27日，记者跟踪采访了蔬菜采摘、运输、储存、检测的全过程，探访“一把鸡毛菜”从田间地头到摆上货架的“锁鲜之旅”。

凌晨3点采摘：

宣纸“敷面膜”锁鲜

7月27日凌晨3点，在江宁秣陵一片蔬菜大棚里，曹怀林手拿收割的用具早早上工了。

“这些菜都是自己种的，一共20亩，有菜秧、空心菜等很多品种，今天要送到超市的货是鸡毛菜。”借着大棚里的灯光，曹怀林仔细观察长势较好的鸡毛菜，确定好要收割的范围。

“送货前，先要大致清洗一下。”曹怀林把收割好的鸡毛菜放在水里浸泡清洗，去除菜根菜叶上沾的泥污，清洗完毕，甩掉菜叶上沾的水，再整齐码在事先备好的塑料筐里。

一筐装满，曹怀林拿出两张宣纸盖在筐上，用喷壶将宣纸喷湿，一筐鸡毛菜仿佛敷上了“面膜”。“天气热，水分流失快，这是为了锁住菜里的水分。”曹怀林告诉记者，为了给蔬菜“降温”，他在大棚上面盖了遮阳网，为蔬菜生长保持适宜的温度。

近200斤鸡毛菜收割、清洗、装筐完毕，已是上午7点。负责拖货的驾驶员陈之祥开着冷藏车来了，两人一起把一筐筐鸡毛菜装车后，开往苏果马群配送中心。“车里的温度在10℃以下，今天车里除了有老曹家的鸡毛菜，还有从其他地方运来的茭白。”陈之祥说。

早上8点交货：

入住恒温仓“体检”

上午8点，陈之祥的冷藏车抵达苏果马群配送中心。交上货单、打开车厢，工作人员拖着手压车和托板，麻利地将货物卸下搬入恒温仓。

“恒温仓的温度在12℃到15℃，可以保持蔬菜新鲜。”苏果生鲜配送中心收货部经理郭伟告诉记者，仓里的叶菜基本是从江宁、六合、八卦洲以及周边的安徽和县直采的，还有一些根茎瓜果类主要来自山东、云南、甘肃等地，“外地菜因为在途运输时间较长，要加上冰瓶放在泡沫箱里密封保鲜。”

来到恒温仓的蔬菜除了“乘凉”，还要接受“体检”。苏果超市食品安全检测中心的检测员随机选取了几筐鸡毛菜，每筐抽出几根装袋，带到旁边的检测中心进行农残快检。20分钟后，检测结果出炉：样品合格。

“为了保障食品安全，苏果超市对每批进来的瓜果蔬菜、肉类水产等都要进行抽检，检查结果没问题才能交货。”检测中心现场负责人罗荣园说。

农残检测期间，负责收货的工作人员拿起筐内的鸡毛菜，仔细观察颜色、味道和菜秆的脆度等。“除了食品安全检测，还要进行品检，主要是通过肉眼观察、闻味道和感受手感等，看菜品是否新鲜。”郭伟说。

快检、品检结束后，工作人员还要对送来的鸡毛菜进行称重，核重完成后，陈之祥和曹怀林才算完成了交货。

下午4点上架：

冷藏车“保鲜”配送

上午8点半，室外气温已经超过30℃，苏果马群配送中心的恒温仓内依然凉意十足。

此时，存放鸡毛菜的每一个框篮都贴上了条形码，整齐码在一块块托板上。理货员推着搬运车，手持移动终端扫描条码，根据终端上显示的配送门店，将货物分发到对应的堆放区域。

恒温仓另一侧，是温度保持在0℃—4℃的冷藏仓，鲜肉的收货、分拣、出仓在这里完成。仓内放着一个个带着挂钩的金属栏，入仓的鲜肉被一条条挂在挂钩上。“挂起来好通风，更利于保鲜。”郭伟告诉记者，鲜肉供应基地在外地，每天晚上屠宰完成并经过相关的检验检疫流程后，通过0℃—4℃的冷藏车连夜运过来，再配送至各超市门店。

下午3点多，发往苏果超市金箔路门店的一筐鸡毛菜装入冷藏车，4点左右到达门店摆上货架，等待市民采购回家端上餐桌。