暑假期间，神兽“出笼”。记者注意到，越来越多南京餐饮门店发力儿童餐。除了传统的西式快餐店、西餐厅持续升级菜品，一些看似与儿童“绝缘”的川菜、湘菜品牌，亦加入“战局”，推出低价或者免费儿童餐。

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在业内人士看来，因为定价低、就餐时间受限，儿童餐一直被行业戏称为“气氛组”，只是为了吸引年轻家长入店。随着新生儿人口政策红利显现、父母对孩子的饮食体验与健康诉求增强，儿童餐或将实实在在为餐饮企业带来真金白银。

中式餐饮“征战”儿童餐

相比以往西餐为儿童餐“主角”，这个暑假，南京多家中式餐饮门店大打“儿童”牌，将这个市场搅得风生水起。

昨日中午，某西北菜南京新街口门店，正值用餐高峰，服务员端着各式儿童餐，穿梭于不同餐桌之间。

市民武女士一家三口正在此处用餐，摆放在2岁半女儿面前的，是一份售价29元的儿童套餐。套餐里包括小奶牛慕斯、软心发糕、玉米、圣女果、西兰花，小朋友还可以在酸汤挂面和牛肉焖饭中任选一份主食。

“以前我们到餐馆吃饭，都是自带宝宝食物，比较麻烦。现在南京不少餐厅都有儿童餐，大大造福了广大‘幼崽家庭’。”武女士告诉记者，因为色彩斑斓、造型萌趣，女儿比较喜欢吃外面餐厅的儿童餐，夫妻俩也不必迁就孩子的口味，可尽情选择喜欢吃的食物。

店家提供的菜单显示，该品牌共计推出4款儿童成长套餐，针对1-12岁孩子，主菜为海虾饼、牛肉饼、鸡翅等，配有蔬菜、时令水果和汤羹，价格在29元-59元。该门店的店长孙磊透露，暑假前公司的儿童餐全面升级，由2款增至4款，“暑假期间儿童餐人气很高，周末一天，我们门店能卖出两三百份，平时大概卖出六七十份。”

记者注意到，如今南京很多中式餐厅门口除了招牌菜，还新增了儿童餐、宝宝餐的引导牌。口味偏辣的川菜、湘菜品牌同样“入局”，某目标客群定位为年轻人的烤鱼品牌，也在推出儿童餐。

做的却是成年人生意

江苏省餐饮行业协会会长于学荣分析，目前餐饮行业竞争比较激烈，随着家长对孩子的饮食体验与健康诉求越来越高，各品牌盯上儿童餐，实则是挖掘细分市场、满足特殊人群营养需求的创新之举。

从各家对儿童餐的宣传来看，“营养搭配、健康食材、父母放心”被频繁提及。此外，提供儿童友好服务也成为门店标配，包括餐具为食品级硅胶材质，提供宝宝围兜、蜡笔和涂鸦纸，赠送儿童玩具，承诺优先上齐儿童餐等。

不过，记者发现，虽然商家蜂拥而上，但多数“诚意不足”。市面上的儿童餐同质化严重，圣女果、西蓝花、动物造型点心加上适当的肉类，就能“拼凑”成一份儿童餐，有的干脆就是成人套餐的“缩小版”。

多位家长认为，儿童餐整体味道一般，很多孩子是冲着高颜值菜品和免费玩具来的。

正因为儿童餐无法凸显价值和特色，商家普遍定价较低，一般不超过30元，不少是免费供应。比如，某湘菜品牌表示，会员携带2-6岁儿童就餐可免费获赠儿童套餐一份。某重庆火锅赠送的儿童餐包括两个奶黄包、一份南瓜粥、一份西瓜，有市民直言，“只能说聊胜于无，当家长吃辣的时候，孩子不至于在一旁干瞪眼。”

在业内人士看来，餐饮品牌推出儿童餐，更多的是解决中国家长带孩子外出就餐的难题，成人偏爱的火锅、川菜，往往不适合低龄的儿童，倘若能够同时提供适合低龄儿童与成人的就餐组合，那么面对家庭客群时，获得消费者认可与青睐的概率就会明显增加。因此，儿童套餐渐成餐饮业的暗线战场，被门店视为引流利器和进店策略，“所谓‘儿童餐’，实际上做的是成年人的生意。”

这也不难理解，对于多数企业而言，菜品开发并非儿童餐的重心，反而比较注重节日营销、季节营销以及限量营销。这个暑假，儿童餐在南京餐饮市场风风火火，一旦假期结束，一些品牌或许就会“偃旗息鼓”。

部分品牌已初尝“甜头”

在于学荣看来，儿童餐其实可细分为婴幼儿餐和青少年餐，前者针对的是0-4岁的婴幼儿，后者是4-12岁的青少年。儿童餐目前仍处于研发初级阶段、市场培育阶段，商家应该从营养需求和年龄结构出发，将儿童餐视为发展常态，并非仅仅是引流手段。

记者接触的南京多位店长也表示，儿童餐“有需求”，只是这个需求尚未构成“刚需”。目前，南京一些亲子餐厅押注于此，普遍会遇到工作日生意不佳、周末人流爆满的情况，如何保持持续、稳定客流，是发展障碍。

此外，由于整个行业缺乏标准和指导，企业在研发方面仍然“裹足不前”。儿童餐有特殊属性，与成人餐饮相比，儿童对于菜肴“好吃”的评价并无定论。而且，儿童很难主动选择儿童餐，都是家长来做出选择。也就是说，儿童餐需要兼顾家长和儿童的需求，创新研发难度更高，而毛利率又低，这也是目前儿童餐“形式远远大于内容”的原因。

当然，随着新生儿人口政策红利显现、90后家长外出就餐习惯养成，诸多餐饮企业认识到，家庭用餐将有越来越高比例是以孩子为中心，儿童为餐饮业的品牌商誉、消费频次、销售业绩等方面注入生命力。近一两年，头部企业开始不断优化儿童餐的口味、用餐体验，儿童餐收入占据整体营收的比例逐渐攀升。前述西北菜商家就宣称，单价29元的儿童套餐，一年间全国范围内能卖出395万份。

与此同时，聚焦儿童正餐主食的创业公司也相继获得资本青睐，儿童餐市场仍然大有可为。

南京日报/紫金山新闻记者 江芬芬