嫩绿的雨花茶在选手们手中“上下翻飞”、中华绒螯蟹被用剪刀和镊子一一分解……9月6日，南京市第五届乡土人才技艺技能大赛上，140名选手围绕民居陈列、民族乐器演奏、招贴设计、陶艺、制茶（手工炒茶）、乡村振兴创业（数字经济）、水产养殖技能等7个技艺技能项目展开角逐，精湛的技艺让人大开眼界，吸引了不少观众的“围观”。

本届大赛以“传技艺、赛技能、迎盛会”为主题，由市人社局、农业农村局、总工会、团市委、妇联、文联等六家部门单位联合主办。

“90后”制茶师传承手工炒茶技艺

(资料图片仅供参考)

在“秦淮·非遗馆”一楼大厅，一口口特制炒锅整齐排列，20名选手不惧高温，激烈地进行着炒茶比拼。只见嫩绿的茶叶在选手们手中“上下翻飞”，比赛现场茶香四溢、沁人心脾，为观众带来一场视觉与嗅觉的双重盛宴。

从绿叶到成品茶的整个制茶流程，要花2个小时，高温操作让参赛者个个汗流浃背。“我们会在现场考核选手制茶规范、制茶品质和成茶质量，就制作出来的茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底以及制作过程等进行综合评分。”裁判员、南京市农业技能推广站高级茶艺师李松告诉记者，炒茶对每个环节都要求十分细致，比如炒青的温度高低，揉捻的手势、轻重，“考验的不仅是师傅技艺的熟练程度，还有炒茶师傅的制茶思路。”

“虽然现在大多采用机械制茶，但手工茶远比机械茶味道更加香浓、持久。”在“90后”选手陈慧看来，炒茶不仅是一份工作，更是一种技艺的传承。“这次来一是希望和同行切磋技艺，二是希望把传统炒茶技艺传承下去。”

结合乡村产业发展新设3个比赛项目

本届大赛结合乡村产业发展新设了水产养殖技能、制茶（手工炒茶）和乡村振兴创业（数字经济）3个比赛项目。

在水产养殖技能比赛现场，选手们要在30分钟内解剖一只河蟹，并把它的心脏、肠道、鳌足等身体各个部位放到试题纸的对应位置。“在实际养殖过程中会一些病害发生的情况，如果我们了解河蟹身体构造的话，对我们检查它的病情更有帮助，”水产养殖技能项目参赛选手、南京市浦口区畜牧水产站技术推广员史先阳说。

招贴设计、陶艺、民居陈设等项目既要比创意、又要比手艺。民居陈设项目裁判组组长、南京师范大学美术学院王鸣义教授介绍，民居陈设项目作品主要分编织、绘画、材料制作三种，有的选手利用彩绳花卉蝴蝶，有的选手用丙烯颜料围绕主题作画，有的选手选择金属材料，用锻打、切屑等工艺制作作品，考核要求选手所做作品必须是现场从零开始，不能有任何半成品，最终作品要既能装饰于民居空间，又能体现一定的工艺价值。

最高获颁“市乡土人才技艺技能大师”

据悉，本次决赛7个竞赛项目各设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。获奖选手除了获得奖金、荣誉称号，还将获得申报评审倾斜、农业专项扶持等一系列政策支持。

在前四届南京市乡土人才技艺技能大赛中，28名选手荣获“南京市乡土人才技艺技能大师”称号，6名选手获“南市五一劳动奖章”，3名选手获“南市巾帼岗位明星”称号，赢得各方关注与好评。

市人社局局长刘莅表示，乡土人才是中国优秀传统文化的传承者、城乡特色产业的开拓者、群众致富的带领者。截至目前，南京市拥有省级乡土人才传承示范基地3个、乡土人才大师示范工作室6家、大师工作室23家，市级乡土人才传承示范基地13个、乡土人才大师工作室10家，63人获评正、副高级乡村振兴师专业技术资格，为促进全市经济社会发展和乡村振兴提供了有力人才支撑。

主办方供图

南京日报/紫金山新闻记者 余梦迪